なんとも旨い旨すぎる！

日本海の海風にあたりながら、のびのび育ち卵を産み終えたおうはんプリマスロックの肉が手に入った。廃鶏の上に放し飼いされてたとなっては、肉質は固いに決まってる。いっそ固い歯応えを楽しむつもりがいいね。と。皮だけを短冊に切りカリカリに塩焼き。もうすでに骨からはずされている状態の鶏肉は。ささみ、もも、ムネとそれぞれ一口大に切って青唐辛子と塩味でシンプルに炒めるだけ。火がとおると、鶏肉がぷりぷりと盛上がるようになる。見るからに歯応え充分！さて一口はパリ皮。旨！旨い！旨すぎる！で。固そうな肉！これが、また旨〜ぁ〜い！そりゃぁ固いよ〜、だが、しか〜し。ほんとに旨い！！味が濃い〜！しばらく鶏にはまらせてもらいます！ものが少なくて、レストランや料亭で使われてるものの、小売店ではからころ屋にしか出してないそうなんじゃよ！えっへんからころ屋はえらいのじゃ！まず店主が旨〜。で残りをお店に…。あ、うそうそ、店の冷凍庫を覗いてね。肉は一羽分を開いて骨は除いた状態なので使いやすいのです。レバーも一羽分ついてます。今夜はレバーをにんにく蒸しにでもしーよう！

きゅうり、きゅうり＆小坂梅、小坂梅、小坂梅

橋本ばあちゃんの梅は豊浦地区伝統の「小坂梅」。紀州梅や南高梅なんかに比べると、大きさは小ぶりだけど、赤シソの色の入りが良くきれいな赤い梅干しに仕上がって、種が小さく肉厚で食べた時、種からの身離れがすごく良い。弁当やおにぎりにばっちりで。去年使った人からは「また頼む」の声が多い。我が家的には、相方の実家の梅のなりゆきで、やむをえずも大量に届くことがあるので様子を見ながらまず１KGだけの梅をもらい、梅黒酢、てんさい糖と粗製糖の梅シロップにと、漬け置いた。ついでに大量にいただいたりしてたまってた、きゅうりを津川の麹漬けのもと「うんまいな」でジッパーつき袋にひとつ。もひとつは、粉辛子２０グラム、塩２０グラム、砂糖４０グラムとまぜただけの簡単カラシ漬けを。夜漬けて翌日の夜には、どっちのきゅうりも、もう旨い。さて砂糖漬けの梅瓶にも水が上がったし順調！順調！楽しみだ。

地物の人参が出ました

残念ながら「極旨トマト」も盛りを過ぎつつあります小柳さんの畑から、まだまだ、かわいいのですが「新・人参」がお目見えです。生でスティックサラダで食べると甘さと美味しい香りが良くわかります。さすが有機！で。こちらもオススメ。先日参加した山上了さんの野口整体の会のお昼。皆で持ちよりの一品の中に目からうろこほどの簡単一品。「人参のマスタードサラダ」作り方ちゃんと聞きました〜。細切りのニンジンをさっと油で炒め粒マスタードで和えるだけ。これが旨〜ぁなのです。おためしあれ〜！

これじゃまぼろし「ハッパのパン」

砂糖や乳製品、動物性のものを使わず、ゆっくり焼き上げた桑島さんのパンは、かめばかむほど自家製天然酵母と良質の国産小麦やオーガニック小麦の甘みに美味しさが、あふれる。その上ずばぬけたセンスで季節おりの新作も数々…。なんて書いてる間に全部売り切れてしまった。小さな身体ひとつで小さな工房で手ごねと、たくさん焼けないのもあるけど、近所の方から遠方より目指してくる方とハッパのパンファンは多数。で度々「売り切れ」の札を出すことになる。「申〜し訳ありません。ご予約された方が確実ですが」とお客さんに謝ることしばしば。でもいっぱいあるパンからお気に入りを選びたいですよね。ほ〜んとすみません。入荷は毎週火曜木曜の１１時頃。なんとか目指しておいで下さい。アップの写真も今週木曜日の１１時半頃。だいぶ買われて行ってしまっていますが。スコーンやクッキー、シリアルバーにクラッカーも超人気。最近新作の色々なマフィンも試食を残したまま売り切れと言うしまつ。このままじゃ「幻のハッパのパン」じゃ〜。

粒そばソーセージ・チリビーンズ・春野菜、もちきびドレッシング・小柳さんの極旨トマト・とろろこぶと春ネギの簡単スープ

昨日、オープンハウスのランチ担当でした。からころ屋が提供する、オープンハウス月いちのランチは、雑穀と豆を取り入れての完全ベジランチ。ちっちゃなお子様もママと取り分けて食べる事も多いから、けっこう気を使って美味しくするのです。今回のチリビーンズもそろそろガッツリな辛さが欲しい季節ですが、チリを極力おさえて作りました。が、金時豆のコクと甘みがきわだって、これがなかなか旨い。さすが豆〜！と感動です。

「小町大黒市」出店しました

雨降るかも〜どころか、暑いほどのお天気になり、商品ともどもテントの中に引っ越しての出店になりました。一週前は新発田の寺町での「復活十二斎市」出店だったし、こ―も、どさまわりが増えるとなると、やっぱり自前のターフ欲しいな〜。で、道具はまた増える。はぁ〜

まったくすごい、怠けですね。

ま〜ったく。更新されてないじゃ〜ないっすか〜。って他人事かいっ…。ネタが無かったわけでも無いし、寝る間もおしんで働いておったわけでもな〜い。で？。まっ、怠慢ですね〜。大得意なのね「怠慢」。ネタがたまり〜のなのに。アップするほどの写真の良いのが無かったり、写し忘れてたり（とにかく携帯電話機を買い替えてから機嫌が悪い）で嫌気がさして…なんて四の五の言ってるうちに早、5月が過ぎ去ろうとしてる。で、唐突に明日のお知らせ。村上の「大黒市」に出店します。ここんとこからころ屋もドサマワリが多いんですが、村上は新天地感がありドキドキです。ハッパのパン屋さんも一緒なのでお茶など飲みのみ呑気な気分でやろかと楽しみにしてます。久々の更新に写メが無いのも寂しいので、ちと前に作ったカレーなど、ア〜ップ！

元気で、かっこよくって、うれしいよ！

からころ屋をはじめた頃、自家製天然酵母と国産小麦100%のパン「マジンパン」をイチオシで販売していた。焼いてくれてたのが佐藤君。かたくなに良いものにこだわる彼、「マジンパン」からはじまり、パン職人として色々な場で苦労もしてきたが。今また、新潟の地にもどってきていて。毎日たくさんの旨いパンを焼いてるとは、聞いていた。この休みに念願かなって、やっと訪ねることが出来た「八海山泉ビレッジ」。美しい風景に美しい建物。美しいお店に洒落た商品。と武骨な彼からは想像を越えていたが、石窯の前ではなんともピッタリ。それでも「立派になっちゃった佐藤君」だ。中身はおんなじだろうけどね。彼が焼く特有のハードなパンはすでに無く、焼きたてのバゲットを買って地ビールを使ったソフトクリームをいただいて。帰りました。よかったよ〜。元気をたくさんもらえて。からころ屋も明日から開店！がんばるわ！

からころ屋明日から連休

２日から６日まで長〜いお休みになります。あしからず。なにとぞお許しくださいませ。休み中、からころ屋裏では、仕事だったり、修行だったり、自堕落な１日だったり…。なんにしろ、連休開けにはフレッシュに活きたいもんです。

雑穀料理教室でした。

今回、変則的に木曜日の開催となりました。息子①に店番を頼んで、店も休まず私は料理教室へ。なんだかんだと、バタバタしてしまいましたが、午前講習と午後講習のあいまに、からころ屋へ買い物ツアーへ出かけたりして。曜日が違っただけで、なかなか新しい感じ。メニューは午前「アマランサスのパスタ」「ヒジキマリネ」「きぬさやとコーンの味噌スープ」。午後は中華で、
「 高きびボールの酢豚風」「中華ハムのきゅうり添え」「キヌアとニンジンとナッツのスープ」「きゅうりの即席漬け」「もちきびご飯」と盛りだくさん。いつもながら、斬新で旨すぎ。そして、腹一杯となりました。郷田未来先生が６月にツブツブイタリアンお店をオープンさせるとあって、落ち着くまで次回はオアヅケとなりそうですが。お店日曜日定休は決まっているそうで、次回から日曜日開催の可能性も…。お仕事をお持ちの方には朗報かな？また、チョコチョコチェックしてね。