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October 31, 2009

旨いキノコのシチューが出来ました。

旨いキノコのシチューが出来ました。
今夜は宴に街へと出かけるのです。遊びたい一心で、早々と家人のために飯を作ります。いつものダラダラとした態度は何処へやら、サッサカ身体も動きます。ひらたけしめじや、ほんしめじなんぞが冷蔵庫にあったのと、半額で買ってた豚バラブロックを使います。コロコロに切った豚バラブロックを圧力鍋でまず柔らかく(生姜スライスと共に圧がかかって15分)水煮しておきまして、その間に別鍋でキノコ、玉葱、人参、キャベツを水だけで煮ておきます。意外に早く野菜が煮えてしまったので、もう一小鍋レンズ豆のスプレッドビーも煮ることにします。これでうんまいトロミが付くのだ。さて豚もOKで三つの鍋を全部合わせて一緒に。塩コショウで味を整え、冷蔵庫内で発見した、いつぞやに使い残された生クリームも入れ込んで。なんとも贅沢なこと。うんま〜!旨!〜い。私も飯喰ってから行くかな〜。

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October 28, 2009

農薬不使用・無施肥で栽培。でもってハサガケ乾燥のコシヒカリがなんと、からころ屋に入荷!!

農薬不使用・無施肥で栽培。でもってハサガケ乾燥のコシヒカリがなんと、からころ屋に入荷!!
無施肥と言えば〜そうです!関川村の佐藤秀穂さん!「新米できました〜」って事で今ならあります。今なら!からころ屋店頭のものは、もはや、かなりの品薄にですが、今なら佐藤さん「予約受けられそう」との事。私もまだ食べてはないのですがー。このあいだ、山形の無施肥・無農薬コシヒカリ(かの有名な佐藤秀雄さん作、なんと名前までそっくりでビックリですが)を食べましたが。あんまりの旨さに「あま〜い!」と絶叫。新潟の佐藤米にも期待できそ〜!2Kで玄米1575円。白米で1470円。ハサガケでこの値段もないやね〜。どうしてもの方は御予約下さい。受付順で無くなり次第の終了となりますのでアシカラズ。今年はインディカ米「プリンセスサリー」は作ってないのそうなので残念ながら、今からころ屋に在庫の4Kのみ(1K×4袋)となりますので、こちらもすぐ終了ですね。カレーファンの方は、幻になる前に押さえて下さいね。

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October 27, 2009

仕立直し版:タカキビ入りチーズドリア

仕立直し版:タカキビ入りチーズドリア
弁当用に煮込んだハンバーグを取り出した後の鍋…あまりにも旨そうな、トマトソースあり。冷蔵庫の中で眠ったまま忘れられかかってたタカキビの炊いたのと、みじん切りにした玉葱を入れてサッと煮たら、ご飯を入れて混ぜるだけ。このままでも旨いのですが、ちょいと一手間。グラタン皿に移してチーズをかけて、オーブンで焼き目をつけたら。見た目もバツグン!そいでもってとろ〜り旨〜いあったか〜い。

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October 26, 2009

ハンバーグ弁当

ハンバーグ弁当
前夜の仕込みで。こねたハンバーグをサッと両面を焼いてからトマトソースで煮込んでおきます。煮込んでるハンバーグの脇に、入れておいたシメジも出汁にもなり具にもなり良い具合です。これまた夜にホウレン草もゆがいておく。人参もジャガイモもコンソメスープにシオコショー、洋風に煮て置く。お米はモチロン予約炊飯にセットです。最近、本屋で見かける「朝作らない」…とか何とかの弁当レシピ本。早い話が朝に時間をとらないなら前夜にやるって話しなわけで、寝てる間に誰だかが作ってくれない限り弁当にはならないのねー。弁当って、どっちみち「作り立てで食べるもんじゃぁない」ってくくりなのが素敵なところで。冷めても旨いおかずを選抜さえすれば良いだけなのだ。そうなると、じっさい梅雨や真夏を除いてですが、朝作ろうが夜作ろうがそう変りなく昼喰って旨い。ご飯は残念ながら、あんまり早く詰められると抵抗あるな〜。ただし、やっぱり、朝じゃなければ夜やるわけで、私がやるわけで、朝早く起きたくねぇなぁと思う時は昨夜仕込みで、今朝10分。夜起きてても見たいテレビも無いし早よ寝るかぁーの時は一時間早く起きての朝作り。一番怖いの\xA4
蓮\xA2
早く起きるつもりでしたが、もう六時。まぁチョクチョクありますが。仕込み無しで二十分弁当技はまた今度。

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October 24, 2009

今夜の私のリクエストに答えて息子2の彼女が腕を振るってくれた(初)スパゲティナポリタンも大変旨かったのです。

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まずは、採れたてナメコた〜ぷりのナメコ芋煮汁

まずは、採れたてナメコた〜ぷりのナメコ芋煮汁
まずは、採れたてナメコた〜ぷりのナメコ芋煮汁
先日、先々日、先々先日、先々せんせん日と来客続きな週でした。来られる皆皆さん。良く出来た方ばかりで、私とて、しがない店のただの店番とは言え、七時の閉店まで台所仕事もママナラヌ。ともご存じで、文句も言わずに、その上、ビールの土産に料理の腕まで振るってくださる。ここんとこ毎夜、閉店後座ればすぐに「宴!」と言う極楽状態。有り難いやら泣けて来るやら旨いやら。たいへん。おいしゅうございました!なんだかな〜これって私の人徳…?で!しょ〜!夢覚めぬマに寝よ。

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October 16, 2009

昨日はオーブンハウス

昨日はオーブンハウス
からころ屋がランチの担当でした。ピカピカの新米の季節だし。「ご飯タラフク」のランチで提供。白米は胎内の吉村農園さんのお米。除草剤一回のみです。玄米は、宮尾農園の農薬不使用「大地」。どちらも実にふっくらツヤツヤで旨かった〜。ご飯の友には、大豆とヒジキの塩醤油炒め・粒ソバのふりかけ・音戸ちりめん・タカキビ入り味噌炒め・ごぼうの柔らか煮・切り干し・お漬物。けんちん汁と一緒に。おもいだしても腹いっぱい!それにしても、写真が…良くない…

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October 10, 2009

明日は十二斎市

からころ屋出ます!旨いもんいっぱい担いで行きます!天気がいいといいな〜!遊びに来てね〜!その日は美味しそうな色んなイベントあるみたい。新発田へおいでー!十二斎市:午前9時から午後2時までーお待ちしてま〜す。

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October 09, 2009

極太ゴボウも。柔らか旨〜

極太ゴボウも。柔らか旨〜
極太ゴボウも。柔らか旨〜
ごぼうの本間さん(ごぼうに本間と名を付けたわけでなく、ごぼうの生産者さんである本間さんね)に、ゴンブトを貰った。ここまで太けりゃ、スは入ってるわな〜。と思いきや、そーでもなく(さすが本間さん)でも、こりゃデカすぎ。で。まず、な〜んにでも、すぐ使える様に圧かけて煮ちゃう。デカ目に切って水煮、鍋に入る長さで「丸まま」が良いんだけど。今回は今日明日で他の野菜と煮合わせるつもりだから、大振りゴロゴロに切った。圧かけること一分半、自然放置。これで信じられない柔らかさに。ここまでしといて冷蔵庫へ保存…「ごぼう」と思いきや、その度引っ張り出して。今朝も弁当に使用です。ごぼう、ミンチ、青唐辛子の輪切りを一緒に胡麻油で炒め。てんさい糖、みりん、醤油 で甘ジョッパく味つけ、チョイト煮切って出来上がり。青唐がめちゃ辛いやつなので、うれしいね〜。これでガッツリ飯喰えるゾ。太長いままミリンと醤油で丸煮してから天ぷらにするのもイイネ〜!

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October 07, 2009

いい案が思い付かない朝は、定番、揚げ餃子弁

いい案が思い付かない朝は、定番、揚げ餃子弁
家人のいずれもが好きで、簡単なのが、定番の鉄則。冷蔵庫に一昨日食べ残した枝豆をとっておいたので混ぜご飯。昨日の夕飯の残りの、ごぼうと鶏の煮物、ネギ玉子焼き、小松菜の辛子マヨあえ。そしてサトウファームの冷凍「ガツンと旨い餃子」の揚げたの。

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October 03, 2009

きょうは、小春展でおましたんどす。

きょうは、小春展でおましたんどす。
きょうは、小春展でおましたんどす。
な〜んや、京都やら那智やらのお酢ばっかりお酢すめ(?)してたら、変になってしもたわ〜。写真はボケてしもてるしな〜。すんまへ〜ん。今日は、昨日とちごて、なかなかえ〜ぇお天気やしたから、お客さんもぎょーさん来やはって、びっくりしたらわ〜。北方文化博物館て、ほんま、え〜とこやってんよ〜。きやはったお客さんもえ〜おかたばっかしやったしね〜。ほんま、え〜おもい、さしてもろて。おぉ〜きに。

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October 01, 2009

この金土。小春展というのがありまして

三日の土曜のみ、からころ屋も出店です。「お酢屋」として少しいつもと違うコアなセレクトをしてみます。難しいと敬遠されがちですが、一瞬で極旨にする事が出来る魔法の調味料なのです。とにかく、日本の実りと日本の季の力のなせる技の絶品。その中でも絶品の超特級物を披露します。北方文化博物館がすばらしく良いところなので、そちらの楽しみのついでに、小春展ごらん下さい。からころ屋じたいは、息子①が店番担当です開いて居ますのでご心配なく。「北方文化博物館小春展」で検索してみて下さい。ワクワクのメンバーでの企画です。

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